육식 대신 채식~ 채소를 제대로 요리하려면 어떻게 요리해야 할까? 인포그래픽 by DomesticSuperHero.com

고기고기하는 세상에서 채식에 관심을 가져야 하는 이유가 하나 더 늘었죠. 비윤리적으로 사육되고 도살되는 가축에 대한 측은지심에서 시작된 윤리적인 이유보다 좀 더 현실적인 환경 문제가 부각되면서 주말에 채식하기 같이 육류 대신 채소를 섭취하려는 이들이 늘어나고 있는 건데요. 아시는 것처럼 우리가 사는 지구에는 인류의 육식을 위해 인류보다 몇 배나 되는 많은 수의 가축이 사육되고 있습니다. 그런 가축의 사육을 위해 자연을 점점 더 궁지에 몰면서 사료를 길러내기 위해 노력하고 있고 인류의 편의에 의해 길러진 가축, 그중에서도 소는 메탄가스 등 온실가수를 배출하는 주요한 출처 중 하나로 지목받고 있고요. 육식을 이어가기 위한 인류의 노력들이 기후 위협을 강화하고 어쩌면 인류의 절멸을 당기고 있는 셈인 거죠.

 

좀 더 맛있는 한끼의 채식을 위해 서양식으로 준비해보는 채소 조리법~

그런 와중에 주목받고 있는 게 바로 채식인데요. 우리는 고기 못잖게 채소를 챙겨 먹는 민족이라... 어쩌면 이미 채소 다루기에는 전문적인 능력을 갖고 계실 분도 많지만, 채소를 맛있고 건강하게 먹을 수 있는 조리법이라고 해서 요 인포그래픽을 슬쩍 투척해 봅니다. Domestic Super Hero가 정리한 이 자료에는 아스파라거스, 브로콜리, 양배추, 당근 등 우리에게 친숙한 채소에 대한 추천 요리법이 소개되어 있는데요. 이를테면 아스파라거스는 끊이지는 대신 찌거나 구우라고 안내하며 몇 분이나 조리하면 좋은지 등을 소개하고 있습니다. 다양한 채소를 함께 요리해내는 우리와는 살짝 다른 취향이지만, 서양식을 준비하실 때는 참고하셔도 좋을 것 같아 소개해 봤습니다.ㅎ

 

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Veggie Cooking Cheat Sheet!