레보 푸드 연어 필레, 곰팡이와 3D 프린팅으로 만든 대체 해산물

전 세계적으로 관심을 받고 있는 트렌드 중 하나가 비건이죠. 비건은 채식주의자를 말하는 베지터리언 중에서도 완전한 채식주의자를 의미하지만, 최근엔 단순히 동물성 식품을 섭취하지 않는 걸 넘어 윤리적이고 친환경적인 소비를 이어가는 이들을 통칭하는 것으로 확대되어 가는 느낌인데요. 대세는 아니지만, 그들의 움직임이 조금 더 관심을 끌어내는 요즘.

 

곰팡이를 활용해 3D 프린팅한 연어의 맛은 어떨까?

 

3D 프린팅 기술로 식품을 만드는 레보 푸드(REVO FOODS)가 선보인 특별한 연어(THE FILET)가 유럽의 일부 슈퍼마켓을 시작으로 판매를 시작했다고 하더군요. 3D 프린팅으로 만든 비건 식품인 그들의 연어 필레는 곰팡이의 일종인 사상균으로 만든 마이크로프로틴에 오메가-3와 아미노산, 다양한 비타민이 포함되어 있다고 합니다.

 

해산물을 대체할 수 있게 디자인된 3D 프린팅 연어 필레는 생김새도 일반적인 연어 필레와 꽤 닮아 있는데요. 이런 시도들이 남획되고 있는 어류를 살릴 열쇠가 될지는 시장에서 충분히 검증이 되어야 하겠지만, 앞으로는 비슷한 시도가 더 많아지지 않을까 싶네요. 이미 대체육과 배양육 시장이 꿈틀대고 있으니까요. 참고로 이 연어 필레는 6.99유로(1만 원 정도)에 팔리고 있습니다.^^

 

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THE FILET 3D printed vegan salmon filet 130g