육식 대신 채식, 고기 대체 식품 트렌드 by VISUALCAPITALIST.com

최근엔 윤리적인 이유가 아니라도 채식을 선택하는 이들이 늘고 있죠. 인류가 육식을 위해 키우는 가축이 지구에 끼치는 영향이 얼마나 부정적인지가 많이 알려지면서 커져가는 환경 문제를 위한 대안으로 채식을 선택하는 이들이 늘어난 건데요. 그런 이들을 위해 등장하고 있는 게 고기를 대체할 것들이죠. 국내에선 대체육이라고 많이 불렀지만, 고기가 아닌데 육을 붙인다는 논란도 있었기에... -_-? 뭐라고 불러야 할지 애매해졌네요.

 

채식을 선택한 이들을 위한(?) 고기 대체 식품의 역사

아무튼 이미 식물로 만든 닭고기가 안 들어가는 너겟이나 소와 상관없이 만드는 우유(?) 같은 대체 제품들이 시장에 모습을 드러냈고, 한국보다 채식 인구가 많았던 미국 등에선 더 빠르게 전환이 일어나고 있는데요. VISUAL CAPITALIST와 Billy Goat Brands가 정리한 이 인포그래픽에는 그렇게 고기를 대체해가고 있는 식품들에 대한 이야기를 하고 있습니다. 자신들이 만든 제품들을 끼워넣긴 했지만, 어쨌든 고기 대체 식품의 물결 속에서 많은 이들에게 주목받은 대체 식품들이 소개되어 있는데요. 국내에도 많이 알려진 임파서블 푸드나 비욘드 미트 같은 브랜드가 내놓은 제품부터 네슬레와 카길 같은 메이저 식품 업체들이 보여주는 움직임 등 채식에 뛰어들었지만, 고기의 맛을 잊지 못해 아쉬워할 이들을 위해 식탁으로 진군하고 있는 고기 대체 식품의 역사를 소개하고 있으니 점점 커지고 있는 이런 흐름을 느껴 보시죠.^^

 

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Timeline: The Rapid Evolution of Plant-Based Alternatives