의외로 우리 민족과도 관련이 있는(?) 초밥 혹은 스시의 역사...?! 인포그래픽 by DomoDaruma.com...

세계인에게 가장 많이 알려진 한국 음식이 뭘까요? 비빔밥? 불고기? 아니면 김치? 어떤 게 가장 많이 알려져 있다고 콕 집어 말하긴 어렵지만, 옆 나라 일본이 세계로 퍼트린 음식은 콕 집어 초밥(Sushi, すし)이라고 말할 수 있을 것 같은데요.

 

메콩강 근처에서 태어나 일본에서 세계로 퍼진 요리 초밥의 역사는...

쌀밥 위에 생선 등을 올려내는 초밥도 수천 년의 역사를 자랑할 정도로 유서 깊은 요리인데 흥미로운 게 있더군요. 저는 초밥은 일본식 요리라고만 생각했는데... 초밥의 역사와 기원을 소개한 Domo Daruma가 정리한 인포그래픽을 보니 초밥의 기원은 일본과는 꽤 거리가 있는 메콩강 유역, 그러니까 동남아시아였다고 하더라고요.

 

기원전 3500년 경 민물고기가 풍족했던 그곳에서 초밥의 원형이 태어난 모양입니다. 일본에서 초밥의 원형이 만들어진 건 서기 700년경인데 그전인 400년 경 우리나라에서 쌀이, 500년 경에는 중국에서 젓가락이 유래되며 일본의 식문화, 아니 초밥의 발전에 영향을 줬더라고요. 정작 일본인들이 처음 먹은 초밥, 아니 스시는 밥 없이 생선을 염장해서 먹는 것에서 시작했고 쌀밥과 함께 먹는 건 1400년 경에 시작됐다고 하고요. 생선을 염장하지 않고 즐기기 시작한 건 1650년 경이고 요즘 우리가 먹는 초밥과 비슷한 형태로 먹기 시작한 건 1810년 경이라니 초밥이란 음식도 꽤 다양한 변화를 거치며 지금의 모습을 갖춘 듯합니다. 이 인포그래픽에는 1600년 경에 일본 술인 사케가 만들어졌다는 등 뭔가 일본의 다른 역사들도 사이사이 끼어있는데 그런 일련의 사건들이 지금의 초밥을 만든 역사적인 계기였다는 의미일 테죠.

그저 맛있게 즐기기만 했던 초밥. 이참에 슬쩍 이런 내용을 보시고 다음 식사에선 알쓸신잡을 펼쳐보시면 어떨까요~^^

 

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History of Sushi [Infographic Timeline] — Domo Daruma