임파서블, 비욘드 미트 등 식물 유래, 세포를 키우는 대체육 제조사들... 인포그래픽 by BoldBusiness.com...

목축 기술이 발전하면서 사람들은 전에 없이 육식을 즐기고 있습니다. 하지만 그렇게 풍요로운 육식 세상을 만들기 위해 우리는 인류보다 많은 숫자의 가축을 사육하고 있고, 인류가 기르는 농산물의 상당수가 그런 가축을 부양하기 위해 길러지고 있는데요. 동물을 기른다는 것 자체가 그리 효율적이지 못한 데다 소 등이 내뿜는 메탄가스가 지구 온난화를 가속화한다는 이야기, 그리고 과도한 공장식 사육으로 동물권이 침해받고 있다는 것에 대한 문제의식. 거기에 건강을 위해 채식을 선택하는 이들이 늘면서 고기를 먹는 것에 대한 새로운 생각을 갖는 이들이 늘고 있는데요.

 

식물 유래, 세포 육성으로 전통적인 산업의 틀을 흔드는 대체육 플레이어들...

이런 사람들을 위해 전통적인 고기와는 또 다른 고기들이 등장하고 있습니다. 예전의 콩고기와는 또 다른 기술로 콩의 레그 헤모글로빈 등을 이용해 고기와 비슷한 질감과 맛으로 이미 미국과 홍콩 등 다양한 곳에 진출해 있는 임파서블(Impossible)과 식물에서 유래된 대체 고기로 시장을 개척 중인 비욘드 미트(Beyond Meat). 시리얼로 유명한 켈로그가 대체육 시장에 뛰어든 모닝스타 팜(MorningStar Farms), 동물 세포를 길러내 진짜 고기에 가까운 대체육을 길러내는 멤피스 미트(Memphis Meats) 등 다양한 대체육들이 경쟁 중인데요. 버거에 들어가는 패티, 피자의 토핑, 미트볼과 소시지, 치킨 스트립 등 다양한 형태로 등장하고 있는 퀄리티 높은 대체육의 시대. 우리나라에서도 일부 패스트푸드 업체를 통해 대체 고기 메뉴들이 등장하고 있는데~ Bold Business가 정리한 이 인포그래픽으로 대체육 시장의 주요 플레이어들을 슬쩍 만나고 가세요.^^

 

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Impossible Food Infographic - Bold Business